泸州隆源塑业有限公司

导 读

Introduction

保鲜膜，基本上家家都会用到，它不仅能防止食物串味，还能减少空气中的氧气与食物接触，延缓食物氧化和腐败过程。不过，如果保鲜膜没用对，会对人体健康产生很多危害。那么，保鲜膜该怎么用、该怎么选？今天一文说清楚，赶紧告诉爸妈！

世界地球日

这样用保鲜膜，释放有害物质

保鲜膜看似都是软软的、透明的，但它们的材质却是不一样的，通常由以下几种塑料材料制成：

1

聚乙烯 （PE）

这是最常用的保鲜膜材料之一，不含增塑剂，性价比高，可以包装果蔬、肉类，但其热稳定性和抗拉伸性相对较弱。

该材料制成的保鲜膜最高耐热110°C，不建议微波炉加热，否则可能会出现熔化、分解；也不适合装油多的食物，因为其中的原料低密度聚乙烯和线性低密度聚乙烯，可能会发生一定程度的溶胀并分解，溶于油脂中，使食物带有哈喇味。

2

聚氯乙烯（PVC）

想让原本硬脆的塑料变得柔软、有韧性，那就需要用到增塑剂，像PVC材质的保鲜膜中就有添加。虽然增塑剂属于合法的添加剂，但在高温情况下或接触油脂后，塑化剂（邻苯二甲酸酯类）会跑出来，进到食物里。

而塑化剂摄入过多，不仅会损伤肝肾、大脑、心血管，还会扰乱人体内分泌，增加乳腺癌等的风险。

所以，PVC材料制成的保鲜膜含有塑化剂，高温下可能会释放有害物质，可用于日常保鲜，但不宜用来包裹肉类、熟食、热食等，更不能高温加热。

3

聚偏二氯乙烯（PVDC）

PVDC也需要使用增塑剂，但用的是柠檬酸脂类的增塑剂，相对更安全。PVDC不怕冷不怕热（140℃），所以既可以用于冰箱保鲜，也能用于微波炉加热，但建议不要放进高温烤箱加热。这种保鲜膜的成本偏高、加工难度大，所以使用相对较少。

4

聚甲基戊烯（PMP）

保鲜膜中的“杠把子”，耐高温能力比PVDC保鲜膜更厉害，耐热180℃，同样可进微波炉，安全性比PVDC更胜一筹。

另外，还可以查看标签或包装说明。一些制造商通常会在保鲜膜的包装上标明是否可以用于加热。

但特别提醒大家，除了包装上写的“可用于微波炉”，还要看下可适应的温度！像这种能适应的最高温度只有75℃的，即使包装上写可用于微波炉，也不是用来加热的，而只可以在微波炉里解冻。

保鲜膜中含有增塑剂致癌吗？

一提到保鲜膜，大家可能就会想到致癌的“增塑剂”。含有DEHP增塑剂的PVC保鲜膜确实存在一定风险，但其余品类不用过于担忧。

DEHP增塑剂在加热过程中，有可能会渗出，从而对人体健康产生威胁，例如可能会干扰人体的激素系统，造成内分泌紊乱，甚至导致人体出现生育缺陷或其他生殖损害等，但人体日常接触的DEHP增塑剂浓度通常远低于可能导致这些健康问题的剂量。

所以只要DEHP增塑剂使用符合相关要求，合理使用也不用过度担忧，需要注意的就是大家一定要去正规途径购买保鲜膜产品，不要因贪图小便宜而买到不合格的产品。

另外，大家如果很担心含DEHP的PVC 保鲜膜的健康风险，那么也可以选择其他材质更安全的保鲜膜。

食物的油脂会溶解保鲜膜吗？

有人好奇有时保鲜膜外表渗了好多油，是因为食物的油脂把保鲜膜溶解了吗？其实不然，保鲜膜属于高分子材料，是由一个一个乙烯分子聚合而成的，高分子聚合材料的分子之间都会有空隙，食物中的“油分子”就可以从这些空隙中通过了，从而产生渗油的现象。

这也是你就算戴着手套吃小龙虾，也会弄得一手油的原因。

如果发现包装食物的保鲜膜已经渗油了，食物还能继续吃吗？不考虑温度影响的话，油只会从保鲜膜渗出，不能将其溶解，不必担心会吃掉“液态保鲜膜”的问题。

挑选和使用保鲜膜和注意事宜

1. 看材料类型

● 聚乙烯（PE）：通常被认为是相对安全的选择，适合日常使用。

● 聚氯乙烯（PVC）：可能含有塑化剂，建议避免用于食品包装。

● 聚偏二氯乙烯（PVDC）：具有更好的阻隔性能，但成本较高，环境影响也需要考虑。

2. 查看产品标签

检查包装上是否有食品安全标志和是否标明可用于微波炉加热。

3. 透明度和粘性

良好的保鲜膜应具有良好的透明度和适当的粘性，以便轻松地粘贴在食品容器上。

4. 避免高温使用

遵循包装说明，对于包装上没有标注可微波炉加热的保鲜膜，不要在微波炉内加热；即便是一些标明可加热的保鲜膜，也不建议长时间进行加热，避免温度过高而导致保鲜膜融化粘在食物上，影响食物的风味不说，还可能带来一些健康风险。

5. 避免接触高脂食物

某些类型的保鲜膜在接触高脂食物时会出现“渗油”现象，并可能会释放化学物质。

6. 选食品专用保鲜膜

另外，目前常见的保鲜膜大多是PE材质，但并不是只要标有PE、高密度聚乙烯（HDPE）、低密度聚乙烯（LDPE）的保鲜膜就能用来包裹食品，一定要注意要有“食品专用”“食品安全许可”或“QS”的字样才可以盛装食品。

7. 不是所有食物都能用保鲜膜保鲜

比如香蕉、西红柿等，因为这类食物在放置过程中会释放乙烯气体，有催熟的作用，此时再去用保鲜膜，不仅不能保鲜，反而会加快食物腐败的速度，还可能使维生素c等营养成分流失。

需要提醒的是，常见的装垃圾的塑料袋也是PE材质的，可千万不要用来装食物！一般来说，不可包装食品保鲜膜的往往其增塑剂是超标的，含有DEHP增塑剂等有害物质。

推荐专家Expert

程 斌 二附院急诊科 主任医师

擅长：各种急危重症救治及各器官功能维护，尤其擅长急性中毒、ARDS、急性胰腺炎等救治。科副主任；主任医师；副教授；硕士研究生导师。中华医学会急诊医学分会中毒学组委员；中华医学会急诊医学分会急诊医学人文学组委员；中国医师协会急救复苏专业委员会中毒学组委员；中国医师协会急诊医师分会感染学组委员；中国研究型医院学会心肺复苏学专业委员会委员；中国医学救援协会生命支持技术分会理事；江西省研究型医院学会急危重症医学分会副主任委员；江西省整合医学会急诊医学分会副主任委员。

范 骏 二附院急诊科 主任医师

科副主任、主任医师、教授、博士研究生导师、硕士研究生导师。擅长急、危重症的抢救、诊断和治疗。主持国家自然科学基金三项、省部级基金5项；发表SCI收录论文20余篇，中文核心期刊30余篇。

编辑：杨君琴 编审：兰天

综合：人民日报健康客户端，版权归原作者所有